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Extremadura

  • GOURMET DE AVESTRUZ

    Carlos Caro

    Según el Diccionario panhispánico de dudas, el término avestruz (compuesto de ave y el hoy anticuado occitanismo estruz) es un sustantivo masculino que designa una rara ave corredora de gran tamaño. El género de esta palabra suscita dudas pues por influencia del género de ave se tiende a usar como forma femenina. Tal ignorancia se extiende igualmente a la carne roja del animal, siendo un producto que, pese a su exquisito sabor, no se ha extendido como debiera en la gastronomía española.…

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