El pan, procedente del latín panis, es quizá el elemento básico que conforma la dieta tradicional en todo el mundo. Ha sido el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Algunas fuentes creen que el origen del pan podría estar en una masa de granos semimolidos y ligeramente humedecida abandonada junto al fuego u otra fuente de calor. Se había producido un milagro, había fermentado. Al cocerla se vió que estaba más aireada, era por tanto más digestiva que las tortas…
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