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Emprendedores

  • El espárrago, de Gavà

    Espárrago de Gavà

     El espárrago (del latín sparagus) ha sido empleado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas. Se conserva una receta para cocinar espárragos en un libro del siglo III, De re coquinaria (Apicio). Los espárragos que se cultivan en Gavà -comarca barcelonesa del Bajo Llobregat- como todas las variedades de espárragos conocidas, provienen de Holanda. La adaptación al clima, suelo y cultivo de la zona dieron lugar a una variedad propia. Se…

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  • Carlos Segovia

    Azafrán supremo de La Mancha

    Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C. Mencionado en la Biblia y en la Ilíada de Homero, son muchas y variadas las referencias sobre su uso en ritos y ceremonias religiosas, medicina y, por supuesto, gastronomía. Los…

  • Tomeu Morro

    El pan de autor viene de Pollença

    El pan, procedente del latín panis, es quizá el elemento básico que conforma la dieta tradicional en todo el mundo. Ha sido el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Algunas fuentes creen que el origen del pan podría estar…

  • Aceite de linaje en Masía La Mota

    Adentrarse en el espacio de la Masía La Mota, en la localidad alicantina de Alcoy, es un deleite para los sentidos. Enclavado junto al Parque Natural de la Font Roja, es una zona privilegiada con unas vistas inigualables. Esta…

  • Algas de Galicia, directas al paladar

    Las algas son los seres vivos más antiguos de nuestro planeta y, por tanto, un recurso natural que se renueva de manera permanente. Ello las convierte en un alimento sostenible con proteínas de alto valor biológico, minerales esenciales y…