En el corazón del campo castellano manchego, donde la tierra marca el ritmo de la vida y el esfuerzo es ley, se alza como símbolo de tesón, honradez y excelencia. Como mujer que ha heredado las virtudes del ADN ganadero, Carolina Fernández ha sabido transformar la tradición en un sello de calidad, llevando el alma de la ganadería hasta la mesa con Casa Gutier, su sueño convertido en proyecto empresarial. Su tesón es el de quien conoce el valor de…
Asociar placidez o quietud a las salsas, generalmente picantes, no deja de ser una paradoja. Sin embargo, es una seña de identidad que define muy bien el carácter disruptivo de Julio Estalella. Emprendedor tardío, o sénior como se define…
El espárrago (del latín sparagus) ha sido empleado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas. Se conserva una receta para cocinar espárragos en un libro del siglo III, De re…
Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C. Mencionado en la Biblia y en la Ilíada de Homero, son muchas y variadas las referencias sobre su uso en ritos y ceremonias religiosas, medicina y, por supuesto, gastronomía. Los…
El pan, procedente del latín panis, es quizá el elemento básico que conforma la dieta tradicional en todo el mundo. Ha sido el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Algunas fuentes creen que el origen del pan podría estar…
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